Es dürfte jetzt etwas mehr als sechs Jahrtausende her sein, dass sich der Mensch der Jungsteinzeit am Feuer die entscheidende Frage stellte: Was gibt’s heute zu essen? Wir wissen nicht, was der freundliche Geselle von damals im Angebot hatte, wir aber empfehlen – vor allem für die Winterzeit – Wild aus heimischen Wäldern direkt vom Förster.
Regelmäßig bietet der Heidhof in Bottrop die Möglichkeit, besondere Delikatessen vom Rot-, Schwarz- und Rehwild zu kaufen. Und für alle, die nicht wissen, wie man Wildbret auch fachgerecht und schmackhaft zubereitet, liefert der RVR die passenden Wildkochkurse gleich mit dazu. Acht Termine sind für 2023 am Heidhof angesetzt. Auf dem Programm steht jeweils ein Fünf- bis Acht-Gänge-Menü, gekocht wird ausschließlich mit regionalen Produkten. "Verwendet wird dabei nur Wildbret aus RVR-eigenen Wäldern", erklärt Christiane Ricken vom Heidhof, "vorzugsweise Reh, Hirsch und Wildschwein". Daraus entsteht dann etwa die "Triologie vom Wild".
Ziel der Kurse ist es, die Teilnehmenden an die schmackhaften Möglichkeiten von Wildbret und seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten heranzuführen. Zugleich lernen die Köchinnen und Köche auch viel über die Lebensweise und Eigenarten der einzelnen Tierarten. "Als Kräuterpädagogin stelle ich zusätzlich Wildkräuter und Wildfrüchte aber auch 'zahme‘ Kräuter und Früchte in Wirkweise und Verwendbarkeit vor", so Ricken. "In Kombination mit dem Wildfleisch ergibt sich daraus eine stimmige Natursache." Und wie das so ist in Kochkursen: Es wird natürlich nicht nur gekocht. Der praktische Nebeneffekt: Im Anschluss steht ein gutes Essen in geselliger Runde auf dem Programm.
Die Kochkurse finden in der Regel in der Küche des Heidhofs statt. Waschechtes Jungsteinzeit-Feeling kommt aber im März auf, wenn in der neuen Outdoorküche der Kurs "Kochen auf dem offenen Feuer" stattfindet. Waldpädagogin Anja Baum zeigt den Teilnehmenden, wie Holz geschichtet und Feuer entzündet werden kann. Und gemeinsam mit den Kräuterpädagogen Werner Gahlen und Christiane Ricken geht es dann vor Ort auf die Suche nach Kräutern aus der Natur, die schließlich mit Wildfleisch zu einer leckeren Mahlzeit kombiniert werden.
Die Termine für 2023:
- 14.01.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Wildkochkurs, "Triologie vom Wild", 75,00 € / Person
- 11.02.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Wildkochkurs, "Triologie vom Wild", 75,00 € / Person
- 25.02.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Wildkochkurs, "Försterküche" in der Üfter Mark, 75,00 € / Person
- 25.03.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Outdoorküche, "Kochen auf offenem Feuer", 75,00 € / Person (Kursleitung: Anja Baum, Werner Gahlen und Christiane Ricken)
- 06.05.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Wildes vom Grill, 11.00 – 16.00 Uhr, 50,00 € / Person
- 08.07.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Wildes vom Grill, 11.00 – 16.00 Uhr, 50,00 € / Person
- 21.10.2023, 11.00 – 16.00 Uhr, Wildkochkurs, "Triologie vom Wild", 75,00 € / Person
Weitere interessante Angebote der Wald-Wildnis-Pädagogen, Kräuterpädagogen, Ranger, Förster und Mitarbeiter von RVR Ruhr Grün erscheinen in Kürze im Veranstaltungsportal.